Com alho e bastante salsinha, cogumelo sempre dá certo. E a combinação de sabores tem até nome: à provençal. Serve de entradinha para comer com pão. Ou de prato principal, em massas, risotos e na polenta.
Serve até 4 porções
INGREDIENTES
• 0,5kg (500g) de cogumelos-de-paris frescos Cogucci
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 ramos de salsinha
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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MODO DE PREPARO
1. Limpe os cogumelos com um pano úmido: nada de lavar em água corrente ou deixar de molho - eles são como esponjas e isso acabaria com a textura e o sabor da preparação.
2. Na tábua, corte os cogumelos em quartos - se eles forem pequenos, corte apenas na metade. Descasque e pique fino o alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.
3. Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue o alho por 1 minuto. Junte os cogumelos e deixe dourar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até murchar.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture a salsinha picada e sirva a seguir.
Créditos: panelinha