Uma refeição rápida e incrível. A combinação de sabores é matadora: cogumelos, queijo de iogurte e crocante de bacon transformam a batata assada num jantar especial. Fica ainda mais prático se você preparar os recheios com antecedência. Perfeito para deixar no jeito para os dias corridos.
Serve até 2 porções
PARA AS BATATAS
INGREDIENTES
• 2 batatas médias
• 4 colheres (sopa) de queijo de iogurte caseiro
• 2 fatias de bacon
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
1. Para fazer o crocante de bacon: forre um prato com duas camadas de papel-toalha; coloque as fatias de bacon sobre o papel, uma ao lado da outra, sem encostar e cubra com mais duas camadas de papel-toalha. Leve ao micro-ondas para rodar por cerca de 2 minutos, em potência alta, até ficar dourado; retire as folhas de papel-toalha do prato para o bacon não grudar ao esfriar. Reserve.
2. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente. Com um garfo, espete toda a superfície das batatas – os furos evitam que elas rachem ao assar.
3. Coloque as batatas num prato e leve para rodar no micro-ondas, em potência alta, por 5 minutos até ficarem macias. Caso ainda não estejam cozidas, deixe rodar em etapas extras de 1 minuto.
4. Assim que as fatias de bacon estiverem frias e crocantes, transfira para a tábua e pique grosseiramente para formar uma farofinha.
5. Transfira as batatas para dois pratos. Com cuidado para não se queimar, segure uma batata de cada vez com um pano (ou uma pinça) e faça um corte ao longo do comprimento. Aperte delicadamente as pontas da batata – assim ela abre e fica mais fácil de rechear. Na hora de rechear, lave, seque, corte a parte verde da cebolinha em fatias finas e misture aos cogumelos.
6. Regue a cavidade das batatas com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Recheie cada uma com 2 colheres (sopa) do queijo de iogurte, metade das conservas de cogumelos e polvilhe com farofinha de bacon. Sirva a seguir.
PARA A CONSERVA
INGREDIENTES
• 2 potinhos (200g) de conserva de shimeji Emerji
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RECHEIOS PRONTOS
A conserva e o queijo de iogurte duram até cinco dias na geladeira. O crocante de bacon, armazenado em pote com fechamento hermético em temperatura ambiente, dura três dias. Aproveite o fim de semana e prepare os recheios. Durante a semana, é só preparar a batata, cortar a cebolinha e montar.
Créditos: panelinha