Cogumelos podem ser lavados antes do preparo, porém recomendamos que esse processo seja rápido e que, após lavar, eles sejam secados com papel toalha ou pano de prato. Cogumelos são como esponjas, e absorvem muita água. Cuidado! Se você os colocar de molho, por exemplo, eles vão soltar água no preparo e podem ficar moles demais e sem gosto. Por isso, uma forma ótima de higienizá-los é apenas limpá-los com um pano de prato ou papel-toalha úmido, um por um. Um processo mais demorado, porém, muito eficiente.
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